腌制入味的鸡块倒进去，平铺开。

鸡皮部分刚好与热油接触，刺啦刺啦往外飚小油点。

滋滋滋——

水汽不断蒸发，鸡皮渐渐收缩变焦褐色，出油。一股鸡油香嘭地从锅里冒出来，底下的油位线上升，混合油逐渐变得清澈。

维持原样，安珀又让鸡块煎了会。等到这一面变色，鸡皮焦焦脆脆，她抄起铲子，从底部一整个掀起来。三两下，给鸡块翻了个面。

没一会，这边的鸡块也上好色了。

热油滋啦，不停冒出小泡泡。

安珀把鸡肉推到一边，在锅中间挖个小洞洞，姜蒜和豆豉一起倒进去。

配菜瞬间变色，亮度比之前高了一个度。

姜的辛辣和豆豉的香臭交织，猛烈朝安珀扑过来。

安珀吸了吸鼻子，赶忙把几样东西混合均匀，然后沿锅边浇上一圈米酒。

嗤——

火舌顿时上扬，将米酒蒸了个一干二净，剩了些许酒香。

洋葱和小米辣是时候放进去了。

安珀抡起锅，鸡肉伴着上升的火舌，在温度最高的位置转了几圈。

呛咳的气味逐渐散发出来，与之一起的还有鸡肉的干香。

淋上几圈生抽，长段的小葱加进去。

安珀拎起整个锅，抖抖。鸡肉一起进了加热好的砂锅。

滋滋滋

酱褐色的料汁一接触到烧热的砂锅，发出剧烈的抗议。

小葱和红椒穿插在鸡肉之间，煞是清爽。

安珀又去洗了点白菜，撕成段，准备等会加进砂锅烫着吃。

就这么会功夫，高压锅里的钵子饭也蒸好了。

米粒紧实围在一起，尖尖冒着水润的光，属于米饭的甜香伴随热蒸气一齐飘出来。

“吃饭啦——”安珀大喊一声。

噔噔噔、沙沙沙，在外面玩得起劲的小朋友们，两秒内闪现后厨。

安珀戴手套端走砂锅，杜济世用布包走饭，安栗拿碗筷。

一人负责一部分，一切准备就绪。

点火，酒精炉调到最小。

本就热着的干锅鸡接触到火苗，又开始滋滋地叫。

安珀率先夹了块肉。

鸡皮微微卷上去，肉质圆润紧实，表面泛着油光，貌似是鸡小腿的位置。

安珀一口塞进去，鸡皮焦脆干香，牙齿一接触就发出咔咔的声音。

肥厚的鸡油溢出，满口留香。

鸡肉部分则更加给安珀惊喜。

肉质紧实得不像话，第一口咬下去没吃到，齿尖反而被弹了回来。

再咬下去，肉嫩得很，底味吸了个十成十，咸辣葱香轮番登场，鲜到不行的鸡汁流出来。

不用想，一吃就是在山间乱跑的鸡。商城产品的品质简直超出安珀的意料，就是有点少。

“小珀姐，洋葱好好吃。”杜济世接连夹了几块洋葱，眯起眼吃得摇头晃脑。

猛火翻炒过的洋葱，去掉了自带的辛辣，吃到嘴里有些些的甜，生脆生脆的，像是打过霜的白菜梆子。

酒精在下面慢慢加热了会，洋葱的熟度加深，肉质逐渐变软。泡在鸡油的部分，咕嘟咕嘟着，体积缩小，边缘变脆。

洋葱的味道又变了。

软软糯糯，一抿就化，其间夹杂了点咔嚓咔嚓，细细回味下还有些肉香。

吃完纯洋葱，杜济世挑了块稍大块的洋葱，豆豉蒜和一块鸡肋骨部位的肉一口塞进嘴里。

刺激的气味在口中爆开，配上豆豉的香臭，一口让杜济世欲罢不能。