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第432章
东西都到了之后，这老章就亲自展示一下怎么用铸铁锅煮饭！本来于龙觉得，这师傅烧白米饭，那跟普通人家做饭没啥区别吧？结果从一开始一看才知道。这差别大了去了——普通人家洗米，那是洗个几次就得了，差不多把石头和稻皮洗掉就行，那最后泡着米的水可能还半透明呢，就放到电饭煲里煮了。
可是这老章师傅，那洗了不知道多少次米，那按照时间来说，淘米就用了半个小时！淘了半个小时之后，那泡着米的水已经是完全透明清澈的了！
擦，人家师傅的手艺就是细啊！当时于龙是这么感觉的，结果很快就发现了跟普通人做饭不同的套路了。
只见这老张师傅并没有把泡着水的米放到炉灶上开始烧，而是把透亮的水倒掉了，接着还用筛子一样的东西，把米都放了上去，来把水空干！
这时候米看起来就比平常随便淘米以后的米白了很多了！然后这么一个空水的时间，就足足有十几分钟，估摸着米把水完全空干了。这老张那又弄来了矿泉水，把矿泉水倒到了铸铁锅里，然后又把这米放了进去。
“这边的水我感觉还是稍微有点点硬，这浸泡大米还是要用软一点的水比较好，出来口感能够更好一点......”老张非常有大师风范的说道。
听着老张这话，于龙突然怎么觉得好像煮大米饭这事儿都变的跟玄学似的了？硬水软水还有区别？
他是知道什么叫硬水的，所谓的硬水也就是什么钙盐之类比较多的水——简而言之就是时间长了会在水壶里面留下来水垢的那种水！
米国这边呢，对于饮用水的硬度是没有什么要求的，整体水的硬度咋样于龙也没太感觉出来！可是这水硬不硬，对米饭口感有影响......也许是其中的什么钙盐的原因？但是那含量才多少啊？这玩意儿影响有那么大？
这老张把本来已经洗的都发白的大米又泡了半个钟头，一边等着这大米泡好，老张一边在跟于龙说这米一定要泡的理由。
“大米这东西就跟水果一样，在采摘下来之后那就开始脱水。只不过苹果含水分高，看起来脱水明显一点，这大米脱水慢一点，但是都是在脱水。所以要想大米饭好吃，就一定要给大米补充水分，也就是提前浸泡。”说着，这老张那就在自己的专业这上面滔滔不绝了起来。
像是什么洛杉矶干燥的环境，用东北大米的话夏天要用多少比例的水来泡，要泡多长时间，如果是在国内南方的话，要用多少比例的水
