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翌日，卯时还没到，张大牛便已早早在恒源杂货铺门口等待，这时候大街上只有几家卖早饭的刚出摊，大多数人还没出门，他很纳闷，在海子村这个时辰大多数人都开始上庄稼地干活了，这镇上的人咋就起这么晚呢？
张程缘想到大牛是个勤快憨厚的人，一定会提前在杂货铺门口等，便也提前出了门。等他到了，果然看到大牛已在那里，而且大牛还一脸困惑。“大牛，在想什么呢？”
“东家，您来了。俺在想这镇上的人都没有庄稼吗？怎么这么晚了，大街上也没几个人？”
张程缘笑着解释：“镇上的人不是没有庄稼，而是有很多庄稼，都雇人种了，所以他们不用早起上地里干活的。”
大牛听后，有些不好意思地说道，“东家，俺见识少，让您见笑了。”
张程缘很喜欢大牛，因为大牛让他想起了三年前的自己，那时候的他也憨厚实诚，虽然老头子用了三年的时间，让他脱胎换骨，但他仍旧喜欢以前的自己，那时候无忧无虑，很少怀疑别人，不会想着如何看懂人心，如何算计别人。“大牛，不要不好意思，以后你的见识会越来越多，好好干。”
大牛点点头，默默地跟在张程缘身后，来到张家大院的厨房。这时候，豆腐坊的人刚刚送来豆腐。大牛也不用张程缘吩咐，立马拿过一个盆，把装着豆腐的篦子放到盆上，这样豆腐的浆水可以顺着篦子的空隙漏到盆里，漏好浆水的豆腐炸出来的豆腐块既好看又好吃。慧娘看到后，对大牛很满意，没想到大牛看上去粗拉但实际上心细。
之后，张程缘叮嘱大牛认真学习如何做好蒸豆腐箱，同时告诫大牛不能对外人说起豆腐箱的秘方。
大牛认真地点点头。
大牛自觉地洗过手后，边看边学，切肉剁肉馅，剁木耳，之后跟着学习切豆腐块，不一会他就能切得出均匀大小的豆腐块，之后炸豆腐，学着做豆腐箱，刚开始他挖坏了几块炸豆腐块，竟然羞红了脸，觉得对不住东家给的工钱。他主动承认错误，东家不仅没说扣他工钱，而且还夸奖他学得快，他暗自庆幸真是遇上好东家了。没用上半个时辰，他做的豆腐箱越来越好，也越来越顺手。挖出来的豆腐都被盛放在一个干净木盆里，等到晚上，慧娘的婆婆会用那些豆腐做菜或包水饺。慧娘又教给他如何做勾芡，只教了一遍，他就学会了。
慧娘微笑着看着大牛忙前忙后，没想到夫君的眼光这么好，替她寻来一个聪明能干的大牛，
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