宋青正在准备研究酿酒，夏天还无所谓，到了冬天，没有好酒，过不好冬天。

作为前世一个酒鬼，可以忍受一切落后，可以没有手机、电视与互联网，但是绝对不能忍受没有好酒的生活。

所谓，醉里乾坤大，壶中日月长。

在这样一个无亲无故，什么都不关心的地方，没有酒，拿什么来安渡余生？就算躺平也是需要条件的，在宋青来说，起码，需要酒。

不过他每天手头挣的，银子每天花得精光，也没剩几个钱。

他终于下定决心，开始攒银子。

除了喝酒，难得把那点碎银子不乱用，攒了起来。

后世宋青因为没有其他爱好，醉心于酒道，于是有空便研究酒文化，对中国酒的发展史比较了解。

记忆中，北宋时已经有香桂酒、产自河南商丘的桂香酒、产自河南郑州的金权酒、产自山西太原的玉液酒，以及北宋首都开封矾楼酿造的眉寿酒、遇仙楼酿造的玉液酒、仁和楼酿造的琼浆酒、清风楼酿造的玉髓酒、会仙楼酿造的仙醪酒等……

作为最繁华的城市，这些酒在杭州也有出售，不过都是一般米酒，用大米、粟米（小米）、黍米（高粱）做的非蒸馏酒，宋青也尝试过，凭他感觉，最高十几度，大部分就10度上下，跟后世啤酒差不多。

据史载，南宋期间出名的酒有蔷薇露、流香酒、思堂春、有美堂、中和堂、雪醅、珍珠泉、皇都春、和酒、皇华堂、琼花露、六客堂、齐云清露、蓬莱春、第一江山、北府兵厨、锦波春、浮玉春、秦淮春、谷溪春、清白堂、蓝桥风月、元勋堂……

蔷薇露、流香酒是南宋宫廷专用酒，不对外销售；思堂春是南宋朝廷专用酒，供君臣宴饮之余，拿来赏赐功臣；清白堂是南宋大将杨存中府上酿的酒，元勋堂是南宋另一位大将张俊府上酿的酒，蓝桥风月是宋高宗妻侄吴琚（吴皇后的侄子）府上酿的酒。

宋朝已经有相对成熟的葡萄酒酿造工艺，还有用梨子、桃子、杨梅等水果做酒的果酒工艺，但尚未出现啤酒，更没有出现蒸馏酒。

宋朝市场上的主流酒水，就是用大米、粟米、秫米做的酿造酒，包括度数极低、味道偏甜的轻度发酵酒，以及度数相对较高、味道偏辛辣的重度发酵酒。

宋朝的轻度发酵酒主要有“凉浆”

“甜醪”

“白醪”

“糯酒”

“法糯酒”

，重度发酵酒则更为主流，类似现在黄酒里的“加饭酒”

。

整个宋朝都是低度酒，只有到了元朝，才出现了高度的蒸溜酒。

也就是说，从南北朝到宋朝，米酒酿造并没有出现新的突破。

直到元朝以后，蒸馏技术被引进到酿酒行业，蒸馏酒走上市场，

宋青现在要酿的就是蒸馏酒。

也就是真正意义上的高度白酒。

当然，本来酿酒是要酿酒权的，只是现在到处乱糟糟的，根本就顾不过来。

虽说新官家刚登基，但是谁知道他能做几天呢。

再说，宋青也不想自己亲自一步步酿酒，他虽然是酒徒，可他也更懒，太麻烦的事，他是不搞的。

他想了一个快速的方法，就是从老梁哪里直接购买黄酒，然后通过二次蒸发，制成蒸溜酒。

他铺里本来就有蒸炊饼的大铁锅和蒸笼，倒是省事，他也不想酿太多，够自己喝就好。

想好就干。

半个月后，宋青去老梁买了五十斤上好黄酒，本来想买多一点，只是一来第一次酿酒，虽说理论上整个二蒸流程他是知道的，只是实际操作又是另一回事，到时能不能喝，鬼知道。

二来，他也没攒下多少银两，不知深浅，先酿一点试试再说。

提了酒，到铺子后。