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几乎和山名真一为弄清深谷克己托他保管的东西究竟是什么而把自己关在公共厕所里的同时，餐厅科客房侍者佐佐木信吾正在十六楼的客室里收拾旅客吃剩的饭菜。这房间里住的是一对外国人夫妇，也不知道他们是为什么点的菜，手推式餐车上的菜肴几乎没有动过。
菜送上来还没过多久，咖啡壶里的咖啡还十分烫手，银盘里的肉也还热乎乎的。
“放在这里碍手碍脚的，快把这些盘盘碗碗撤走。”
佐佐木是应了旅客的这一要求前来收拾的。
“畜生，这简直是糟塌！”
自从懂事那天起，父母亲就教育他糟塌食物是一种罪恶。这一桌菜气派挺足，每一份都在四五千元左右，可这两个人竟只是为了给厨师和侍者添点麻烦才点的，对此佐佐木感到非常气愤。
这是花钱买的，吃不吃是顾客的自由。对旅馆来说，只要付了钱，其余什么都不相干。
既然不打算吃，那当初就不应该订，这可能是“穷人的想法”。可在为这些菜肴付出了劳动的人看来，这可不是只要付钱就行的问题。既然这里面有着人类的劳动和时间，那就必然还伴随着人类的感情。
菜肴是一种作品，这里面包含着制作者的匠心和心血。佐佐木推着流动餐车进了电梯。这是职工专用电梯，压缩得不能再压缩的狭小的空间里充满着撤下来的菜肴诱人的香味。
佐佐木这时肚子也饿了，他本来就打算收拾完这些“残羹剩饭”后到食堂去吃饭的。
佐佐木朝餐车上看了一眼。盘子里的肉看上去还挺热乎松软，配衬在一旁的蔬菜也很新鲜。尽管这些东西可以说连碰都没有碰过，但既然已经撤了下来，就只能当作残羹剩饭倒掉！
饭店的从业人员是不能吃顾客吃剩的东西的。店方向职工提供饭菜本来就是为了防止他们吃旅客吃剩的东西。
这些东西虽然名义上被称为剩饭，可味道却很不错，职工一旦吃惯了这种味道，对于饭店向他们提供的“饲料”就会不屑一顾了。
因此职工吃旅客剩下的东西是被严厉禁止的。可越是“严禁食品”看上越是好吃，不住地诱惑着佐佐木早已空虚了的胃囊。
电梯里只有佐佐木一个人。他终于被诱惑击败了。不，与其说是被击败了，还不如说是糟塌食物的罪恶感和空腹感结合在了一起。
他叉了一片肉片扔进嘴里，等不得细嚼就咽了下去。味道实在太好了。
他挑了一
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