第77章 做西施舌 (第1/3页)
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“接下来我们将浸泡好的糯米分次放入料理机中，加入适量的水开始粉碎。”
“粉碎完之后将粉碎好的糯米浆倒入纱布袋中，轻轻晃动纱布袋，让浆液顺着纱布流出，同时筛去杂质。”
秦霁岚一边说着，一边拿出之前做豆腐剩的纱布袋装糯米浆。
“由于糯米粉淀粉颗粒比一般淀粉颗粒要细，所以不易沉淀，需要采用压滤机进行过滤。”
说完，她又补上一句：“后面的制作过程有些复杂，不便于展示，我就先口述了。”
“下一步就是烘干，将过滤后的糯米浆液进行压滤脱水，形成滤饼。”
“然后，将滤饼通过烘干设备进行烘干，以去除多余的水分。”
“烘干后的水磨糯米粉需经过筛子进行筛分，以确保其细度。”
“筛分后的水磨糯米粉就是成品了，可以进行包装和保存。”
秦霁岚把提前做好的水磨糯米粉拿出来，对着直播间观众道：“这里是我已经做好的水磨糯米粉。”
“我们现在直接用这个糯米粉来包西施舌。”
她拿出几个大碗，里面装着一些颜色不同的食材，秦霁岚一一指给观众看。
“这个棕褐色的糊糊是我提前打好的枣泥，旁边的是剥好的核桃肉，核桃记得用机器人帮忙处理。”
“核桃仁旁边的是桂花，闻起来非常香；在旁边的就是青梅果肉，已经提前去过核了。”
介绍完，秦霁岚把这些馅料混在一起搅拌均匀，拿出水磨糯米粉开始包。
“在里边包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等，主要是以果料拌成的馅料。”
“包好后再将其放入模具里边压制，就是因为这种模具是舌头形状，所以给它起了个西施舌的名字。”
秦霁岚的模具是特地3D打印出来的，压制出来的西施舌一个个小巧可爱。
“包好的西施舌用汤煮或用油煎都是可以的。”
“我们今天两种都试一下。”说完这句话，秦霁岚就拿出两个锅。
一个锅里烧水，另外一个锅里热油。
油在锅里先热起来，秦霁岚放入刚才包好的西施舌，转小火慢煎。
西施舌白色的表面被油浸入，底部逐渐变成油亮的黄色，随着温度的升高慢慢散发出清晰的香味。
等锅里的一批西施舌煎制好，另外一锅的水也开了。
秦霁岚把做好的西施舌先夹在铁丝漏勺上滤干油
